Canjica, arroz doce .... tudo tem leite de vaca! E agora?

Canjiiicaaaaaa

Ai, ai!

Não sei se já te contei, mas eu adoro o mês de Junho!!

"Ahá! Sabia! Por causa do Santo Antonio, pra ver se ele te faz um milagre do desencalhe, né?"

Capaz!!! Nãaaaao, né!!!

É porque tem Festa Junina!!!!! E eu amodoro as comidas dessa época! Comida, leia-se, canjica e arroz doce!!! Gosto muito!!! Muito mesmo!!!

Mas, eu não vou às festas, porque, bom, primeiro que já quase nem tem, e quando tem, não tem essas gostosuras. Mas, hoje, mesmo que tenha, eu não posso comer mesmo ahahahahahahahha Não tem nem graça!!

"Mas, você não acha que tá meio cedo pra falar de Festa Junina?"

Até, tá! Mas, se você tiver alguma questão com o leite como eu, OU conhece alguém que tenha, já vale começar os preparativos. E também porque o preço dos ingredientes só aumenta quando chega a época!

Você tem alguma comida junina preferida? A minha, sem dúvida, é a canjica! Quentinha e com um monte de canela! Ah! E claro, sem leite de vaca!

Eu vou deixar uma receita aqui de canjica feita com leite de coco. Já fiz uma vez e ficou boa. Ficou um pouco ralinha, mas é porque não deixei cozinhando por muito tempo. Agora aprendi a lição!

Vamos pra receita?

Canjica com leite de coco

Ingredientes:

1 xícara das de chá de milho pra canjica

1 litro de água

1 xícara das de chá de leite de coco ou de aveia ou de castanha (pode fazer em casa, ou pode comprar pronto. Gosto da marca A Tal da Castanha ou Original)

200 ml de leite de coco (garrafnha)

1/2 xícara das de chá de açúcar demerara ou orgânico ou cristal

3 cravos da índia

1 rama de canela

canela em pó a gosto para servir

Modo de preparo:

1. Deixe a canjica de demolho em uma tigela com 3 xícaras das de chá de água, em temperatura ambiente. Cubra a tigela com um pano limpo, e deixe por 12 horas. O demolho vai diminuir o amido do milho.

2. Após esse tempo, jogue essa água e coloque na panela de pressão, o milho, 1 litro de água, os cravos e a canela. Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão. Quando começar a apitar, abaixar o fogo e cozinhar por 40 minutos.

3. Após os 40 minutos, desligue o fogo e espere toda a pressão sair. Abra a panela e adicione o leite vegetall da sua escolha, o leite de coco e o açúcar. Volte a panela ao fogo médio, sem a tampa, e cozinhe até ferver. Ao ferver, baixe o fogo e cozinhe por mais ou menos 30 minutos ou até que engrosse.

4. Experimente para saber se precisa de mais açúcar.

5. Coloque em uma tigela e sirva a seguir

6. Sugestão do site Panelinha: servir com raspas de laranja e mel.

7. Mas, se preferir, pode ser só com a canela mesmo :)

Uma canjica assim, hein? Quem é APLV ou tem intolerância a lactose, pode comer sem sofrer e sem passar vontade! Delícia!

Seja por Santo Antonio, ou não, o importante é não passar vontade de comer o que a gente gosta!

E tem jeito pra tudo! Né não, Santo!? hehehehhe (com todo respeito)!

Ah!! E se você costumava fazer canjica com leite condensado, no texto da semana passada, tem a receita de leite condensado vegano! Olhaí! Vai ficar bom, hein???

Se você fizer, você me conta?

Bom apetite!

Beioca!!!